15. Vanila – kraljica arome sa Madagaskara 🇲🇬
Danas je Madagaskar najveći proizvođač i izvoznik vanile, koja je jedan od najskupljih, najpopularnijih i najomiljenijih začina na svetu. Najvažniji sastojci vanile su fenolni heterozidi, glukozidi vanilina (vanilozid) i vanilin alkohola (vanililozid). Aldehid-vanilin se iz heterozida oslobađa tokom fermentacije ploda i on je glavni sastojak odgovoran za karakterističan miris i aromu. Dodatak vanile daje jelima delikatnu, nezaboravnu aromu, a slatka, baršunasta i aromatična vanila podstiče osećaj radosti i ima opuštajuće i umirujuće dejstvo, uklanja napetost, potiskuje negativne misli, budi kreativnost i optimizam. U letnjim vrućinama posebno prija sladoled od vanile.
Total views : 2196
Оставите одговор