14. B vitamini i Filipini 🇵🇭

Pirinač je biljka sitnog zrna, ali velikih mogućnosti, namirnica sa veoma dugom istorijom i najznačajnija prehrembena kultura na svetu. Jedna filipinska izreka kaže: „Budi kao pirinčana stabljika, što više zrna rađa, to se niže klanja”. U pirinču se nalaze vitamini B kompleksa. Vitamini B kompleksa učestvuju u hemijskim reakcijama kao što je prenošenje elektrona i hemijskih grupa. Vitamin B1 učestvuje u reakcijama eliminacije CO2 iz organizma, vitamini B2 i B3 u reakcijama oksido-redukcije, vitamin B5 u prenosu acil grupa sa jednim C atomom, a vitamin B6 ima ulogu u metabolizmu aminokiselina. Nedostatak vitamina može dovesti do bolesti, a da bismo osigurali potreban unos vitamina B, vratimo se na Filipine i jednu poslasticu koja se naziva filipinski kolač od riže. On se sprema od pirinča, kokosovog mleka, šećera sa dodatkom malo soli i ekstrakta vanile. Da bi zadržali vitamin B, spemićemo ga od integralnog pirinča.

B vitamini i Filipini (plan lekcije)