16. Engleski čaj i ciklična jedinjenja 🇬🇧

Ovaj napitak su obožavali carevi, pili su ga plemići, ali i običan narod. A zbog čaja se u Bostonu digla i pobuna poznata kao „Bostonska čajanka”. Istorija čaja je bogata koliko i njegov ukus. Što se tiče njegovog hemijskog sastava, i tu se nalaze raznolika hemijska jedinjenja, kao što su na primer ciklična jedinjenja.  Glavni sastojci čaja su purinski alkaloidi – heterociklična jedinjenja kao što je kofein, teofilin i teobromin, tanini-polifenoli i prostija fenolska jedinjenja tipa katehina i njegovih derivata. Za razliku od kofeina u kafi, kofein iz čaja se razlaže polako u organizmu, tako da čovek ostaje budan i koncentrisan, ali ne i razdražen. Zato je čaj odlično piće i za psihičku i za fizičku aktivnost. Tanini su najodgovorniji za oštar i gorak ukus, kao i za jačinu čaja.  Najbolje vrste čaja imaju najviše tanina. Miris čaja potiče od aromatičnog smolastog etarskog ulja koje se javlja fermentacijom. I ne zaboravite da, ako ste u Engleskoj, doživite ukus tradicionalnog ispijanja čaja sa malo mleka – tačno u pet.

Engleski čaj i ciklična jedinjenja (plan lekcije)